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台北東區的實驗性酒吧 unDer lab 自 2020 年開業以來，以創新的套餐式酒單與沉浸式體驗成為業界矚目焦點。這間酒吧不僅獲得 2023 年台灣酒吧大獎第 3 名、2024 年亞洲 50 最佳酒吧第 72 名等殊榮，更以季節性主題菜單持續突破調酒的想像邊界。從過往的「解構主義」、「共振效應」到 2025 冬春季的《荒謬主義：沙漠中的水母》，unDer lab 每一季都透過跨界合作、互動式體驗與情境設計，將台灣當季風味與世界飲食文化融合，打造兼具藝術性與故事性的餐酒旅程。主理人 Pei 與團隊以「A lab of drinking experiences」為核心理念，專注於經典酒種、台灣茶系列與音樂、燈光的完整搭配，讓每一杯調酒都成為一場超現實的感官冒險。想體驗台北最具實驗精神的酒吧文化，unDer lab 絕對值得一訪。
